السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عيكم مبارك وكل عام وانتم بخير
بمناسبة قرب العيد والكل يحب المعمول والبيتفور
جبت لكم الطريقه وطبعاً وهناك عدة طرق لعمل المعمول والبيتفور
واني اول وحده طريقتي لعمل المعمول تختلف عن هذه الطريقه
المعمول
المقادير:
* سميد ناعم -كوبان.
* طحين -3 أكواب.
* سمن -كوبان.
* سكر -كوب..
* ماء زهر -ربع كوب.
ماء ورد -ربع كوب.
* ماء كوب.
* حبيبات الخميرة- "تذوب بنصف كوب ماء دافئ ملعقة طعام".
* محلب -ملعقة صغيرة.
مكونات حشوة الجوز:
* جوز 200 غ.
* سكر 1/2 كوب.
* ماء الورد للنكهة بحسب الرغبة.
مكونات حشوة التمر:
* تمر خالٍ من البذور 200 غ.
* سمن أو زبدة ملعقتان كبيرتان.
* محلب وسكر بودرة للزينة رشة.
طريقة التحضير:
1. ضعي السميد مع الطحين في وعاء كبير واخلطيه جيدا مع السكر والمحلب بالإضافة إلى السمنة وماء الزهر والورد، مع الاستمرار بالخلط بأطراف الأصابع من دون العجن لكي لا تجف العجينة وتصبح قاسية، ثم تغطى وتترك لمدة 3 ساعات حتى يتشرب العجين بالسمن وماء الزهر والورد
2. أضيفي إلى العجينة مزيجاً من الخميرة الموضوعة بالماء الدافئ ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق من دون الضغط مع إضافة كمية الماء المتبقي واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
طريقة حشو الجوز والتمر:
1. نظفي الجوز جيدا وافرميه ناعماً وأضيفي السكر إليه وامزجيه مع ماء الزهر.
2. ضعي ملعقتين من السمنة على نار خفيفة وأضيفي التمر إلى السمنة وحركيه جيدا إلى أن يصبح طريا يسهل عجنه بالأصابع، ثم اتركيه ليبرد وأضيفي إليه المحلب، اخلطيه جيدا إلى أن يصبح كتلة متماسكة ثم قطع يهالى قطع صغيرة حسب حجم القالب المعمول.
3. قطعي العجينة إلى قطع بحجم حبة الجوز وضعي كل حبة عجين بباطن الكف اليسرى وجوفي بإصبع اليد اليمنى واحشي بملعقة صغيرة من حشوة الجوز أو التمر وردي أطراف العجينة فوق الحشو بخفة.
4. ضعي القطع في قالب المعمول واضغطي عليها قليلا ثم صفيها في صينية مدهونة بالسمنة واتركيها لمدة نصف ساعة.
5. حمي الفرن على 400 درجة قبل البدء بالخبز بربع ساعة.
6. اخبزي المعمول في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون، عندما يبرد المعمول بالجوز رشي قليلا من سكر البودرة.
البيتفور
المقادير:
* كيلو غرام زبدة من دون ملح.
* كيلو غرام طحين أبيض منخول.
* 250غرام سكر بودرة.
* بيض عدد3.
* فانيليا عدد 1 كيس صغير.
* جوز هند ناعم للتزيين.
* مربى المشمش للتزيين.
طريقة التحضير:
1. أخفقي الزبدة مع السكر والفانيليا جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً مثل الكريما.
2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الطحين تدريجياً إلى أن يتجانس الخليط، ضعيه في كيس
له فتحة ليسهل تقطيعه بشكل طولي أو دائري.
3. ضعيه في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
4. زيّنيه بجوز الهند والمربى.
lul,g ,fjdt,v hgud] hgud]
أنت غير مسجل في منتديات شعاع القطيف . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا 
معمول وبتيفور العيد
رد: معمول وبتيفور العيد
العرض العادي
