محبة الزهراء (ع)
شعــ V I P ــاع
- إنضم
- 11 مايو 2008
- المشاركات
- 1,734
- النقاط
- 0
ياهلا ويامرحبا
أم علــــــــــــــــــــــــــي
المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة البف باستري
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة أو قيمر
الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر
تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية
وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة
===================
لماذا سميت طبخة أم علي بهذا الاسم ..
ان شجر الدر فقد قتلت زوجها المعز أيبك قبل أن يقتلها هو. أرسلت له خمسة ليقتلوه فقتلوه وقد استنجد بها أثناء قتله فقالت أتركوه ولكن رفض الخمسة لأن تركه يعني أن يقتلهم جميعاً. ثم أراد مماليك المعز - المعزية - قتل شجر الدر فحماها الصالحية - مماليك زوجها الأول السلطان الصالح نجم الدين أيوب.
ثم "حُملت شجر الدر إلى ضرنها (( أم علي )) في يوم الجمعة 17 من الجواري ضربوها بالقباقيب في الحمام (( أعزكم الله )) إلى أن ماتت في يوم السبت. وألقوها من سور القلعة إلى الخندق...فبقيت في الخندق أياماً...ثم دفنت بعد أيام...
و فرح شجرة الدر بهذه المبالغة لم يكن عاديا فقد امرت بخلط الحليب مع السكر وتطرية الخبز به و توزيعه على الناس ,, وقد استساغ الناس هذا الطعم وأصبحوا يتسائلون عن المناسبة واسم الطبق فكان الجواب (( ام علي )) اختصار للحادثة كلها .. مع الايام تم ادخال التحسينات على الطبق و ادراج المكسرات والقشطة وخبزه في الفرن ليكون ألذ وأشهي...
علي اسم ولد شجره الدر .
أم علــــــــــــــــــــــــــي
المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة البف باستري
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة أو قيمر
الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر
تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية
وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة
===================
لماذا سميت طبخة أم علي بهذا الاسم ..
ان شجر الدر فقد قتلت زوجها المعز أيبك قبل أن يقتلها هو. أرسلت له خمسة ليقتلوه فقتلوه وقد استنجد بها أثناء قتله فقالت أتركوه ولكن رفض الخمسة لأن تركه يعني أن يقتلهم جميعاً. ثم أراد مماليك المعز - المعزية - قتل شجر الدر فحماها الصالحية - مماليك زوجها الأول السلطان الصالح نجم الدين أيوب.
ثم "حُملت شجر الدر إلى ضرنها (( أم علي )) في يوم الجمعة 17 من الجواري ضربوها بالقباقيب في الحمام (( أعزكم الله )) إلى أن ماتت في يوم السبت. وألقوها من سور القلعة إلى الخندق...فبقيت في الخندق أياماً...ثم دفنت بعد أيام...
و فرح شجرة الدر بهذه المبالغة لم يكن عاديا فقد امرت بخلط الحليب مع السكر وتطرية الخبز به و توزيعه على الناس ,, وقد استساغ الناس هذا الطعم وأصبحوا يتسائلون عن المناسبة واسم الطبق فكان الجواب (( ام علي )) اختصار للحادثة كلها .. مع الايام تم ادخال التحسينات على الطبق و ادراج المكسرات والقشطة وخبزه في الفرن ليكون ألذ وأشهي...
علي اسم ولد شجره الدر .
