المقلوبة الخليجية
المقادير:
- 4 صدور دجاج أو 1 كيلو لحم خروف مكعبات
- 2 كوب أرز
- 1 باذنجان حجم كبير
- 2 بصل مفروم
- فص ثوم
- ملح
- كمون
- قرفةr />- بهار مخلوط (أستخدم كاري ماركة أحمد)
- كوب حمص
- زيت زيتون أو أي زيت نباتي
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء بارد ومملح مدة ساعة.
2- اسلقي اللحم في كوب ماء مع الثوم والقرفة والملح حتى تنضج ويجف الماء منه.
3- اسلقي الأرز في ماء مملح وهيل وعودين قرفة. صفيه من الماء.
4- قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية وحمريه في الزيت.
5- حمري البصل في الزيت وتبليه بالملح والقرفة والكمون والبهار المخلوط.
6- أضيفي الحمص واخلطيه مع البصل.
7- في طنجرة، اسكبي مقدار ملعقتين طعام من الزيت.
8- ضعي 1/3 كمية الأرز في القاع.
9- اسكبي عليه اللحم وخليط البصل. رصي شرائح الباذنجان فوقه.
10- ضعي عليه ما تبقى من الأرز. اتركيه على نار هادئة مدة 1/3 ساعة.
11- اقلبيه في طبق التقديم. قدميه مع سلطة الزبادي.