[ كتاب ] كل يوم وصفات من صنعي

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

[frame="11 98"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته​

كرات البطاطا المحشية

.
.
.
.
.​

​

المقادير
بطاطس مسلوقة
بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)​

للحشو
لبنة
جبن موتزاريلا مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل​

الطريقة
- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
- تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم
مع السلطة الخضراء..​

تحياتي حنان
​

[/frame]

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

[frame="11 98"]

اسمهاcrunchytoppedcocoacakeماعليكم من كثر الهذره اسمها كيكة كاكاوبجوز الهند
مقاديرها
1ملعقة كبيره خل ابيض
1ملعقه صغيره باكنج صودا
كاس ونص طحين
كاس ماء
ربع كاس كاكاو بودره
1ملعقه فانيلا
نص ملعقه صغيره ملح
كاس سكر
ربع كاس + 2ملعقه كبيره زيت

الطريقه نخلط المقادير مع بعض بالملعقه او المضرب السلك حتي تختلط ونصبها في الصينيه مربعه وندخلها الفرن حتي تستوي والحين نخلط مقادير الوجه وهي
نص اصبع زبده
نص كاس سكربني
نص كاس جوز محموس
نص كاسجوز هند محلي
3ملاعق حليب مركز الي هو البوني بيبي او كرنيشن
نخلط المقادير مع بعض ونحطها علي الكيكه وهي حاره وندخلها الفرن في الرف الاسفل من الفرن ونشغل الشوايه علي نار هاديه جدا حتي يشقر وعليكم عافيه

والمقادير
الوجههي
ثلاث ارباع سكربني
نص كاس طحين
نص كاس شوفان
ملعقه صغيره دارسين
ربع ملعق صغيره جوزة الطيب
ثلث كاس زبده
نخلط مقادير الجه كلها مع بعض ونخليها علي جنب

مقادير الكيكه
كاس ونص طحين
نص كاس سكر
2ملعقه صغيره باكنج بودر
2بيض
ثلاث ارباع كاس حليب سائل
حشوة فطيره بالكرز

الطريقه نخلط الطين والسكر مع بعض ونضع علي البكنج بودر وزبده ونخلطهم ثم نضيف لهمالبض والحليب ونخلطهم حتي يمتزجون بس مانخلطهم كثير الحين ندهن الصينيه ونحط نص الخليط ثم حشوة الفطيرهو نساويها بالملعقه ثم نحط باقي الخليط علي حشوة الفطيره ونحط فوقه خليط الوجه وندخله الفرن لمدة 25 او30 دقيقه

المقادير اصبع زبده
كاس سكر
ثلث كاس كاكاو بودره
ملعقه صغيره فانيلا
3بيض
ثلاث ارباع كاس طحين
نص ملعقه صغيره باكنج بودر

هاذي مقاديرالكيكه وطريقتها نضرب الزبده مع السكر جيدا وثم نضيف عليه البيض ونستمر بضرب ونضيف لهاالفانيلا والطحين والكاكاو والباكنج بودر وندهن الصينيه مربعه وتكون وسط ونصب الخليط فيها وندخله الفرن لمدة 15 دقيقه المهم لين تستوي والحين انسوي مقادير الكريمه وهي
6ملاعق كبيره زبده
نص كاس كاكاو بودره
2كاس سكر بودره
ملعقه صغيره فانيلا ثلث كاس سائل حليب
نخلط المقادير مع بعض بخلاط الكيك
والحين اتكون الكيكه استوت نضع عليه 2 كيس من الحجم الكبير خدود البنات وهي حاره وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 2دقيقه حتي يلين خدود البنات ونطلعها ونصب عليه الكريمه الي سويناه وتعالو شوفو يابنات وعليكم عافيه

​

​

[/frame]​

​

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

[frame="11 98"]

رولات اللازانيا اللذيذه​

شرائح لازانيا مسلوقه بماء وزيت وملح وهذا شكل الكرتون​

لحمه مفرومه ومستويه​

صلصه المكرونه الجاهزة وهذي صورتها​

جبنه مازوريلا

صلصه بشميل​

الطريقه :​

بعد ماتبرد اللازانيا​

نحضر الشريحه ونضع ملعقه صغيرة من صلصه البشميل​

ثم ملعقه من خلطه اللحم بالصلصه المكرونه

ونرش قليل من الجبنه
ونلفها رول
طبعا الشريحه الطويله تنقسم لاثنين
نضع قليل من الصلصه في صينيه بايركس وقليل من البشميل ونخلطه
ثم نرص الرولات
ونوزع قليل من صلصه المكرونه
ثم نوزع الجبنه عليها بالوسط
تدخل الفرن على نار هادئه مده 10 دقايق
او حتى تسيح الجبنه
ثم ملعقه من خلطه اللحم بالصلصه المكرونه
ونرش قليل من الجبنه
ونلفها رول
طبعا الشريحه الطويله تنقسم لاثنين
نضع قليل من الصلصه في صينيه بايركس وقليل من البشميل ونخلطه
ثم نرص الرولات
ونوزع قليل من صلصه المكرونه
ثم نوزع الجبنه عليها بالوسط
تدخل الفرن على نار هادئه مده 10 دقايق
او حتى تسيح الجبنه​

[/frame]

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

​

​

العرايش :​

​

مقادير العجينة :​

3 مقادير من الطحين
1 مقدار من الزبدة
4 ملاعق كبيرة ماء الزهر
ماء​

مقادير الحشو :​

3 مقادير من اللوز
1 مقدار من السكر عادي
ماء الزهر ​

الطلاء :​

2 بياض البيض
3 ملاعق كبيرة ماء زهر
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
500 غ سكر ناعم​

للتزيين :
شوكلاطة بيضاء​

طريقة تحضير العجينة :​

في وعاء نضع الطحين مع الزبدة السائحة و ا فركيها جيدا بين يديك و نضيف اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية ​

نفرد العجينة بمبرد جيدا ثم نقطعها الى دوائر باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 10 سم ​

ثم نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة و نلف اطراف الدئرة حتى نحصل على مثلث كما في الصورة يجب غلقه باحكام بواسطة يديك
و تواصلي تشكيل الحلوى كما هي موضحة في الصور بالترتيب​

​

​

​

​

​

نضع جميع العراش في صينية و ندخلهم في فرن حتى تستوي
تحضير الطلاء :​

نخفق بياض البيض بخلاط الكهربائي حتى يصير مثل الثلج و نضيف اليه ماء الزهر و عصير الليمون و نستمر بالخلط ثم اخيرا نضيف اليه السكر الناعم و اضافة ملون غذائي يكون حسب ذوق ست البيت.​

بعدين تاخذين حبة العرايش و تغطسي وجهها في الطلاء مباشرة بعد صنعه و تسيبي الطلاء يجمد
بعد ذلك نزينها بالشوكولاطة البضاء باستعمال خوط منحنية
و هذا التزيين الاخير حسب الذوق .​

اليكم أحبائي شكلها الاخير ​

​

​

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

وكما وعدتكم بهذه الحلوى التي دائما اعملها بالعيد وحتى في سائر الايام
منظرها رائع توحي لكي انها صعبة وهي بالعكس لذيذة وسهلة واتمنى من الجميع ان يطبقها وادعولي
مقادير العجينة
تقريبا كيلوطحين
125 سكر رطب
نصف كيس خميرة(بينج باودر 2ونصف ملاعق
125غ زبدة
1بيض
فانيلا
مقادير الحشو
150غ سكر عادي
2بيض
150غ زبدة ذائبة
كيس خميرةاي (5ملاعق صغيرة جدا)</
جوز الهند
لصنع العجينة
نضع الزبدة اللينة وليست ذائبة مع 125غ سكر رطب ونخلط باليد جيدا ثم نضيف 1بيض وفانيلا
ونخلط باليد ثم نضيف نصف كيس خميرة والطحين شوي شوي حتى نحصل على عجينة طرية

تحضير الحشو
نضع 150غ سكر عادي

نضيف الزبدة

نضيف البيض

نضيف الخميرة ونخلط

وبعدين جوز الهند

ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس وليس سائل بل عاقد

بعدين نجيب الصواني اللي موضحة في الصورة لعمل هذه الحلوى

وناخذ واحدة وندهنها بالزبدة

وناخذ شوي من العجينة ونضغطها على الصواني

ونزيل الاطراف طبعا بشطارتك ونثقبها بشوكة

وطبعا فيه اشكال مختلفة

نضع عليها ملعقتين ص من الحشو بحيث تكون اقل من العجينة لانها ستنتفخ بعدين

ونعدلها باحكام

ونكمل العملية حتى الانتهاء طبعا

وندخلها في الفرن درجة حرارته 150
هذا بعد النضج

تابعوني

وهذا شكلها من تحت

وتنزع بسهولة نل الصواني

وبعدين اكمل تنزيل الصور سامحوني

تابع
ناتي الان الى طريقة التزيين
نحتاج الى لوز منسل
كرز احمر مصبر
مربى

بعد ان بردت الحلوى نطليها بالمربى بس مسح

ونضع فوقها اللوز المنسل طبعا مع
تنسيقك الحلو

ونزينها بنصف حبة كرز كما في الصورة

​

 

[ام حسن]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

حركاات ها الوصفات

ان شاء الله نجرب الا يعجبنا

ويعطيك ربي العافيه

 

[نور الغربة]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

الله يعطيك العافية

 

[ريماس*]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

الف شكر على الوصفة
بالتوفيق

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

[frame="11 98"]

المخبز

​

الحشو

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا ​

الطلاء :​

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول​

التحضير :​

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .​

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .​

تحضير الطلاء :​

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز​

اليوم جبتلكم وصفة البقلاوة الجزائريـة من صنعـي:
أترككم مع الخطوات:​

​

بالنسبة للعجينة:
4 مقادير طحين ( فرينة)
1 مقدار سمن
قرصة ملح
وماء لكي تلميهاوتصبح عجينة متماسكة

للشربات من طيب
عسل من صنع منزلي أو اصطناعي
ماء الزهر​

بالنسبة للحشو:
2 مقادير لوز مرحي
1 مقدار جوز مرحي
1 مقدار سكر مبلور رطب
قرفة
قرنفل
ماء زهر​

طريقة التحضير:
بالنسبة للحشو:
قومي بمزج المقادير واجمعيها بماء الزهر حتى تحصلي على خليط متجانس واتركيها جانبا.
بالنسبة للعجينة:
ضعي الفرينة في سحفة ( وعاء كبير ذو حواف مرتفعة يستعمل كذلك لتحضير الكسكس ويسمى كذلك الجفنة)
أضيفي الملح السمن وحبة البيض وافركي الخليط بين يديك برفق حتى يتداخل مع بعضه.
بللي برفق بماء الزهر حتى تجمعي العجينة واعجنيها قليلا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
قومي بعجنها حوالي 20 دقيقة حتى تصبح طرية متجانسة ملساء وأضيفي قطرات من ماء الزهر إذا وجدت أن دلك ضروري.
قومي بتقسيم العجينة إلى كريات صغيرة وافتحيها بالماكنة الخاصة بفتح العجينة من رقم 05 إلى رقم 07.
قومي بدهن صينية (سنيوة) بالسمن المذاب بواسطة فرشاة خاصة بالمطبخ( يستحسن أن تكون الصينية دائرية الشكل مصنوعة بالنحاس)، قومي بترتيب العجينة على الصينية بحيث تجعلين شرائح العجينة متقاربة من بعضها البعض ويستحسن أن تكون فوق بعضها ب 01 ملم، واصلي العملية حتى تغطي كل الصينية، قومي بدهن العجينة بالسمن المذاب، كرري العملية بوضع العجينة لكن بالاتجاه المعاكس هذه المرة ( إذا كان في البداية العجينة وضعتها من اليمين إلى الشمال فهذه المرة من الأعلى إلى الأسفل) قومي كذلك بدهن الطبقة هذه بالسمن المذاب وكرري العملية حتى تضعين 07 طبقات من العجينة( الطبقة الأخيرة لا تضعي عليها السمن).
ضعي الحشو ووزعيه بانتظام على الطبقة السابعة من العجينة.
كرري نفس العملية السابقة بوضع 07 طبقات من شرائح العجينة بين كل طبقة وأخرى ادهني بالسمن المذاب، ولا تدهني آخر طبيقة.
احرصي على أن تكون الطبقة الأخيرة ملساء وجميلة وغير مقطعة، قومي بقطعها في شكل معينات بواسطة السكين والمسطرة بحيث يكون طول الضلع الواحد حوالي 03 إلى 04 سنتمترات، بحسب الرغبة، قومي بغرس حبة لوز وسط كل معين.
ضعي الصينية في فرن متوسط مدة حوالي 40 دقيقة.
لما تصبح الطبقة العلوية للعجين ذهبية اللون جيدا أخرجيها من الفرن وقومي بسقيها جيدا بالعسل المذاب.
اتركيها تبرد قبل أن تعيدي قطع المعينات بالشكل النهائي، قومي بوضع كل حبة في ورق خاص بها والمصنوعة من ورق الألمنيوم لمنع خروج العسل.​

[/frame]

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

[frame="11 98"]

كرات الفستق

​

المقادير
250غ شكلاطة
2ملاعق كبيرة من العسل
130غ من الزبدة
3 ملاعق كبيرة حليب
250 غ طحين
2 بيض
150 غ سكر
ملعقة كبيرة فنيليا
250 غ بندق مطحون خشن
60 غ جوز الهند
طريقة التحضير​

ناخد طاسة و نضع في حمام مائي و نضع فيها الشكلاته و العسل و الحليب و الزبدة و نخلط جيدا و بعدها من دون التوقف عن التحريك نضيف البيض و ننزعها من النار
ناخذ ايناء و نضع فيه الطحين مع البندق و الفانيليا و جوز الهند و السكر ثم نسكب الخليط الاول لتتماسك العجينة و بعدها نكون كرات صغيرة و نقوم بترميده في جززو هند و شوية بندق مطحون او لوز نضعها في فرن متوسط مدة 30 دقيقة.​

​

​

[/frame]