[ وجبة ] ملف شامل لاشهى الاطباق المغربية المقادير +الصور الجزء الثاني

[حنان30]

طبق سمك على الطريقة المغربية
المقادير​

* سمك كبير من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....)​

* زلافة شرمولةمقادير الشرمولة ​

* حزمة كبيرة قزبر وبقدونس ​

* الملح الخشن حسب الذوق ​

* أربع فصوص ثوم ​

* نصف كأس شاي من الماء ​

* 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم ​

* نصف ملعقة قهوة فلفل حار ​

* ملعقة حساء كمون​

* 2 ملعقة حساء عصير حامض* 3 ملاعق حساء زيت الزيتون​

طريقة التحضير​

* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا* في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا​

* ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة لمدة ساعتين.مقاديرالطجين* كيلو ونصف بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.​

* 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.* 4 فلافل خضراء مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.​

* 4 فلافل خضراء صغيرة حارة​

* كأس شاي زيت الزيتون ​

* باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق​

* ملح وإبزار​

* 2 حامضات مقطعة إلى دوائر​

* 1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.​

طريقة التحضير​

* في الصفيحة المعدنية التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.

​

* نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الصفيحة المعدنية.​

* نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الصفيحة المعدنية.​

* نزين بدوائر الحامض.

​

* ندخل الصفيحة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي. ​

* نترك الصفيحة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.

​

* يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم والمعندونس بألف صحة وعافية ​

​

الدنجال (الباذنجان) مقلي مع البيض​

​

الدنجال منقي ومقطع شرائح دائرية
بيضة+ملح+ابزار
زيت للقلي​

نقطع الدنجال ونملحه نمزج البيضه مع الابزار والكمون نضع فيها دوائر الدنجال​

ثم نغبروها بالطحين وتقلى
كرعة مشرملة من المطبخ المغربي​

كرعة مشرملة

​

نضع الزيت ​

​

نضيف البصل ​

​

نضيف الطماطم والقزبور والمعدنوس ​

​

نضيف الثوم الملح الابزار الكمون الفلفل الاحمر الحلو ​

​

ثم نضيف الكرعة مسلوقة ​

​

نخلط الكل ونتركه حتى يجف مرقه ​

​

أفخاد الدجاج المحمرةالمقادير​

افخاد دجاج​

ملعقة كبيرة موطارد (خردل)​

زيت زيتون​

ثوم مهروس​

شوية روزمارينو​

ملعقة صغيرة مركز طماطم او صلصلة​

زيت زيتون​

ملح​

الطريقه​

نخلظ المكونات كلها ونتركها على الاقل ساعه في الثلاجة​

ونصففها في صينية الفرن وندخلها​

نتركها حتى تتحمر​

​

قدمتها مع بطاطا مسلوقة ومقلية​

وكرعة خضراء (كوسا) مقطعه طويله ومقلية​

​

بالصحة والراحة

البطبوط المغربي​

المقادير
250غ من دقيق القمح
100غ من دقيق الابيض
ربع ملعقه صغيره من ملح
ملعقه كبيره من خميره الخبز
كاس كبير من الماء الدافئ​

طريقه التحضير​

يخلط دقيق القمح مع دقيق الابيض.يجوف في الوسط ونضيف الملح.والخميره والماء الدافئ تدريجيا مع الخلط حتى الحصول على عجين يدلك جيدا حتى يصبح لينا. يمكن اضافه الماء عتد حاجه.​

تحضر كويرات من العجين وتبسط رقيقة براحة اليد لنحصل على خبيزات.
توضع فوق منديل نقي وتغطى باخر حتى تخمر.
توضع مقلاه على النار حتى تسخن تم توضع الخبيزات لتطهى.ت​

قلب مباشره عند انتفاخها لكي لا تحترق.
اقتراح
يقدم البطبوط في الفطور او خلال اوقات الشاي مع الزبده والعسل او مع الجبن.​

المقادير​

​

علبة درة​

بطبوط مغربي صغير انظر مقادير البطبوط المغربي​

علبة شمبنيون او فطر​

علبة تونة​

خس مقطع​

زيتون مقطع ​

الطريقة​

نقسم اقراص البطبوط الى نصفين ونحشوها بالخليط​

​

المقادير​

بارزيان​

نصف كاس حليب​

زيت للقلي​

بيض مخفوق​

الطريقه​

نقطع البارزيان الى دوائر​

ونغمسها في البيض والحليب المخفوق ونقليها في زيت غليان​

​

تقلب من الجهتين حتى يصير لونها ذهبي​

نضعها على ورق تنشف من الزيت​

وتقدم مع الشاي​

وهي تصلح بالعشية او للافطار​

سندويشات خفيفة​

طريقة التحضير​

خبز عربي​

مورتديلا حارة​

موطارد (الخردل)​

شرائح جبنة​

طماطم وخس ​

علبة تونه بصلصلة الطماطم​

​

تقدم مثل ما تشوفون بالصورة النهائية​

الدجاج المحمر في الفرن
المقادير:
دجاجه كامله تقسم نصفين من الضهر يعنى كل نصف صدر وورك
اربع فصوص ثوم
بصله متوسطه مقطعه حسب الرغبه
ثلاث ملاعق كبار اكليل الجبل ( روز مارى)
حبتين فلفل احمر حار مقطعه
ملح فلفل اسود حسب الرغبه
كوب شاى زيت زيتون ​

الطريقه:
توضع كل المقادير فى الخلاط الكهربائى وتضرب بس لاتفرم فرم ناعم يعنى يكون فيها قطع​

وهذا شكل المكونات بعد فرمها ,وبعدين انجيب الطاجين ونضع فيه القليل من الخليط​

ونغطى الدجاج بالخلطه جيدا حتى تحت الجلد نقوم بادخال الخليط او التتبيله​

وهذا شكلها وبعدين نضيف عليها زيت زيتون زياده ,وتترك فى الثلاجه ست ساعات او قبل ليله كامله وتوضع فى فرن حامى من غير تغطيه بالسلفر حتى تستوى وتقدم مع الارز وتؤكل بالهناء​

​

 

[ام حسن]

رد: ملف شامل لاشهى الاطباق المغربية المقادير +الصور الجزء الثاني

. كل الشكر لك ع الوصفات

يعطيك ربي العاااافيه

موفقه بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

 

[لحن الورد]

رد: ملف شامل لاشهى الاطباق المغربية المقادير +الصور الجزء الثاني

تسلمين اختي عليه
الله يعطيكي العافيه
دوم هالنشاط

 

[ام فاطمه]

رد: ملف شامل لاشهى الاطباق المغربية المقادير +الصور الجزء الثاني

ملف رائع وحلووووووووووو
دووم هالنشااط خيتووو
الله لاايحرمنا امنك
ويعطيك العافيه