[ معجنات ] مخبز المنتدى

[غفران]

رد: مخبز المنتدى

خبز من فرجينيا فى امريكا

هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب امريكا ويقدم ساخنا


[ .. المقادير .. ]


4/3 1 كوب حليب
3/2 كوب كورن ميل دقيق الذرة
ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبنة شيدر مبروشة
فص ثوم مهروس
3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار
2/1 كوب ذرة
ملح + فلفل اسود


[ .. الطريقة .. ]


سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة
سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب

اضيفي الملح وضعي الخليط تغلي مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان تثخن
يزال من على النار ويضاف الزبدة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل

في زبدية اضربي بياض البيض الى ان تجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة

ضعي الخليط في صينية السوفليه وتوضع في الفرن
لمدة 45 -50 دقيقة او الى ان ترتفع وتحمر وتقدم

 

[غفران]

رد: مخبز المنتدى

خبزالزيتون

المقادير


250 غ دقيق القمح مع النخالة
250 غ دقيق ابيض
20 غ خميرة الخبز
100 غ زيتون اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ml 300 ماء

الطريقة :-

نضع الدقيق

نضيف الملح والخميرة والزيت ثم الماء ونخلط الكل

نضيف الزيتون ونعيد الخلط جيدا

نقسم الخليط الى 4 كور ثم نمررها في الدقيق الابيض

نشقها من الوسط يمكن استعمال السكين ونتركها تخمر


ثم ندخلها للفرن وهذه هي النتيجة

 

[غفران]

رد: مخبز المنتدى

البطبوط

المقادير

250 غ دقيق ابيض
250غ دقيق القمح الاصفر
20 غ خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ماء

نخلط الكل حتى نحصل على عجينة

نكورها ثم نمررها في دقيق القمح الاصفر

نغطيها 5 دقائق حتى يسهل علينا بسطها

نبسطها بالدقيق الاصفر ثم نغطيها حتى تخمر

عندما تخمر نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت

عندما تسخن نقلبها قبل ان تنضج

نتركها تنضج من الوجهين

عندما تنضج نلفها في منديل لكي تبقى طرية

 

[غفران]

رد: مخبز المنتدى

خبز فوكاس

طرقة تحضير خميرة بلدية

يخلط 250 غ من الدقيق الابيض مع 10 غ من خميرة الخبز و250 غ من الماء
تمزج العناصر جيدا للحصول على عجين لين يغطى بمنديل لمدة 24 ساعة .

مقادير تحضير خبز الفوكاس

500 دقيق القمح بالنخالة
500 دقيق ابيض
10 غ خميرة الخبز
450 غ خميرة بلدية
100 من الجوز
ملح
ماء حسب العجين

يخلط الكل جيدا ويغطى العجين لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه
بعد ذلك تشكل قطع طويلة

تمرر في الدقيق الابيض

تعمل خطوط او مثلثات

نجر العجين حتى نحصل على فراغ في الوسط ثم نغطيه حتى يخمر
وندخله للفرن


يمكن تعويض الجوز بالزيتون الاسود

 

[غفران]

رد: مخبز المنتدى

الخبز الحلزو ني

المقادير

نصف كيلو دقيق
بيضة
كاس صغير زيت
ملعقة كبيرة سكر
ربع لتر ماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
كيس خميرة الحلوة
للدهن
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان ماء

الطريقة

يخلط الكل جيدا ويغطى ويترك لمدة ساعة ثم يقسم الى اربع قطع

يعمل على شكل قضيب

يلف مثل الحلزون ويترك يخمر لمدة ساعة اخرى

تخلط ملعقة كبيرة من السكر مع ملعقتين من الماء

بعد مرور ساعة يدهن بالماء مع السكر ويدخل للفرن وهذه هي النتيجة

 

[غفران]

رد: مخبز المنتدى

الخبز بالثوم والزعتر

المقادير

ربع لتر ماء
5 ملاعق كبيرة بودرة الحليب
نصف كيلو دقيق
بيضة
كاس صغير زيت
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة الحلوة
20 غ خميرة الخبز
ملعقة كبيرة زبدة
ملح
ثوم جاف
زعتر
زعيترة

يعجن الكل جيدا يغطى ويترك لمدة ساعة

بعد مرور ساعة يقسم العجين الى 20 كور ثم تلف على شكل حبل

يلف كل حبلين كما في الصورة

يترك يخمر ساعة اخرى ثم يدهن بالبيض ويدخل للفرن

وســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــلامتكم


تحيااااااتي لكم


غفراان

 

[نـ العيون ـور]

رد: مخبز المنتدى

وصفات كثيره من الخبز

جربت وصفتين

الا استخدمه من الكتاب الكويتي

والثانيه

عجينه ام عشر دقائق

مشكوره على الطرح يعطيك العافيه

 

[ام حسن]

رد: مخبز المنتدى

:321cd40bc5: ع الوصفات المشهيه

صراحه جوتيني اشكال مشهيه بالفعل


مشكوره :e4daa04b15: غفرونه ع الملف المتكامل

يعطيك العافيه

 

[ام فاطمه]

رد: مخبز المنتدى

غفران يالله سوى الينااا اووصلي يالله عاد بدون كسل
عجبوني وان شاء الله راح اجرب بعظهم واحنا مانسوي
غير التاووه انكان اتعرفوه على انووووع
يعطيك العافيه حبيبتي على الوصفات
الله لايحرمنا امنك قلبي

 

[زينة الشباب]

رد: مخبز المنتدى

انا بفضل العربيو الخبز بالحليب
مشكورة اخت غفران عل الموضوع الجميل:3d4fd1af93: