معمول
المقادير
كأس دقيق أبيض نصف كأس نشاء -دقيق -الذرةربع كأس سكر بودرة ملعقة صغيرة بيكنج بودر[ إصبع زبد 100 غرام -تكون ذايبة على حرارة الغرفة
بيضة واحدة ]تمر منزوع النوى -
الطريقة
أولا: قومي بخلط البيض مع السكرfالمطحون ثم ضعي باقي المقادير: الزبدة والبيكنج بودر والدقيق والنشاء، وبعد ذللكtقومي بعجنها جيداً وبتطلع لك عجينة لينة جداً -ودك تاكلينها
وبعد ذلك قومي بتكوير التمر واحشي به قطعة من العجين وكوريها وصفيها في الصينية واستمري على ذلك حتى تنتهي من المقدار ويمكن استخدام قوالب المعمول، وشكليها على كيفك، إذا كورتيها f']بيدك أنصحك بأن تقومي بتزيينها من الأعلى بطرف شوكة أو ملعقة حتى لا تتشقق كورة - المعمول من الجوانب أثناء ما هي في الفرن
وبعد ذلك قومي بإشعال الفرن من الأسفل واتركي الفرن 5 دقائق ليحمى، ثم أدخلي الصينية في الفرن وانتبهي له كل دقايق افتحي الفرن وشوفي حبة معمول من تحت إذا اشقرت -يعني لونها أشقر-، أطفئي العين السفلى وأشعلي العين العليا حتى يشقر المعمول من الأعلى ثم أخرجي الصينية م]الفرن، وانتبهي لا تاكلينه على طول عشان ما يحرق التمر لسانك اصبري شوي.. وإذا بغيتي تاكلينة بسرعة مثلي دخليه بالفريزر بعد ما تصفينه في صحن التقديم
معمول 2
المقادير:
علبة قشطة
2 كوب دقيق أبيض منخول نصف كوب زبدة نصف كوب زيت نصف ملعقة كبيرة خميرة ملعقة بهار مشكل من الشمر والينسون، رشة ملح رشة سكر
للحشو نصف كيلو تمر منزوع النوى
ربع كوب زبدة نصف ملعقة كبيرة هيل سكر بودرة للتزيين
الطــــــــريقــــــة
حضري الحشو وذلك بوضع التمر مع الزبدة والهيل في وعاء وسخنيه على نار هادئة وقلبيه حتى يتجانس ثم اتركيه جانبا ليبرد
اخلطي الدقيق مع الخميرة والبهار والملح والسكر واتركيه جانبا
اخلطي القشطة مع الزبدة والزيت في الخلاط حتى يصبح الخليط مثل الكريمة
اخلطي خليط الدقيق مع خليط القشطة واعجني جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ثم قطعي العجين على شكل كرات صغيرة احشيها بكرات التمر
ضعي كرات العجين المحشوة بالتمر في قالب المعمول واضغطي عليها ثم اخرجيها وضعيهافي صينية.
معمول مدّ بالفستق
المقادير مكوّنات العجينة:
كوبان أو 320 غرام من السميد الخشن
كوب أو 160 غرام من السميد الناعم
كوب أو 210 غرام من السمن المذوّب
½ كوب أو 100 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
ملعقة صغيرة من الخميرة
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
مكوّنات الحشوة:
3 أكواب أو 450 غرام من الفستق و المقطع خشنا
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
طريقة التحضير:
