[ كتاب ] كل يوم وصفات من صنعي

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

فطيرة الكرز الأسود واللوز المحمّص

المقادير :

- 200 غرام من البسكويت المسحوق
- 2/1 كوب / 100 غرام من الزبدة المذوّبة
- 2/1 كوب / 50 غرام من البندق المطحون

- للحشوة:

- ملعقة كبيرة / 250 غرام من مربّى الكرز الأسود
- 2/1 1 ملعقة كبيرة / 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- علبتان 170 غرام قشطة
- كوب واحد / 150 غرام من اللوز المحمّص والمطحون

الطريقة :

- يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة والبندق المطحون في وعاء وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يوضع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 25 سم، مع الضغط باتّجاه الأسفل والجوانب.
- يًوزّع مربّى الكرز الأسود بشكل متجانس على الوجه.
- يُمزج الجيلاتين المذوّب مع القشطة واللوز المحمّص المطحون في وعاء. يُحرّك المزيج جيداً.
- يُوزّع مزيج القشطة بشكل متجانس فوق مربّى الكرز الأسود. تُبرّد الفطيرة حتّى تجمد

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

كعك بالتمر والجوز

المقادير:

- كيلو ونصف من السميد
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- كوب سكر
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- كوب من الماء
- ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
- كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز:

- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد


حشو التمر:

- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم

طريقة حشو الجوز:

ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.

طريقة حشو التمر:

توضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه، يرفع عن النار ويترك ليبرد، يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة

***************
كيكــة التراميسو

المقادير:

ـ 3 ملاعق طعام قهوة نيسكافيه مذابة في الماء.

ـ بضع نقاط من الفانيللا.

ـ 100 غرام سكر الفانيلا إن أمكن.

ـ بياض بيضتين.

ـ 225 غرام جبنة نوع "ماسكوبوني" أو جبنة كريمة إذا لم تتوفر الأولى.

ـ كوب قشدة.

ـ 18 حبة بسكويت.

55 غرام شوكولاته مبشورة للتزيين.

الطريقة:

1 ـ تخلط القهوة والفانيللا جيداً، ثم تترك جانباً، إلى حين يتم خلط السكر مع جبنة "الماسكوبوني" أو جبنة الكريمة. في إناء عميق، تخفق الكريمة جيدا حتى تصبح كثيفة، ثم تضاف إلى خليط جبنة الماسكوبوني والسكر.

2 ـ في إناء آخر، يخفق بياض البيض جيداً قبل أن يضاف إلى خليط الجبنة. تصف قطع البسكويت، في الطبق الخاص بتحضير الحلويات، ثم يسكب فوقها خليط القهوة، ثم خليط الكريمة والجبنة، وترش عليها الشوكولاته المبشورة للتزيين.

***************

كيكة الايس كريم

المقادير:

كيكة شوكولاته
كريمة مخفوقة
آيس كريم
مربى كرز


الطريقة:

* جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها
* قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها في القالب تبع الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلي للقاع

* اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز

* بعدها ضعي البوظة او ممكن كريما وفوقها المربى وتترك لتجمد في الفريزر

* وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناها قبل عن الكيكة

* وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة

[/QUOTE]

 

[شقاوه فرح]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


جبت لكم أجمل و أحلى صور حلويات
الحلويات هي زينة الاعراس الجزائرية و الجزائر بلد معروفة بحلوياتها اللذيذة انا حاولت اختار لكم بعض الانواع اللي تكون موجودة باعراسنا حيث توضع بعلب خاصة جميلة تكون بالوان زاهية و جميلة



المخبز لوز
المقادير:



عجينة التزيين:


وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز



- 2 كيلات للوز مطحون ناعم
- 1 كيله سكر ناعم
- بياض بيض
- عطر الفانيلا


الطلاء :


3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم
التحضير :


في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .


نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .


تحضير الطلاء :


اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز
نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نتركها ترتاح
ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة
نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60
في هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+ البسكوت+حلوة الترك +----دة جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم بقطع دائرة بنفس القالب
نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز
ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة


ملاحظة لو يخلط بالجوز احسن ومداق طيب انا اصنعه بالجوز



لوحة صغيرة من الحلويات الشرقية


لوحة صغيرة من الحلويات الشرقية


العرايش




المخبز


حلوى تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

حلوى تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز





حلوى تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

حلوى الوردة باللوز

المخبز


حلوى تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

حلوى تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز





حلوى تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

حلوى الوردة باللوز


حلوى الوردة بالجوز
الهند




حلوى تصنع بعجينة اللوز

المخبز



حلوى تصنع بعجينة اللوز

المخبز



بقلاوة باللوز



القرنفلة أو الياسمينة



العرايش

الفواكه تصنع بعجينة اللوز



القنيدلات


الفواكه تصنع بعجينة اللوز

القرنفلة أو الياسمينة



العرايش

الفواكه تصنع بعجينة اللوز



القنيدلات


الفواكه تصنع بعجينة اللوز

​

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

المقادير


مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.



الحشوة:


2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.


طريقة


ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

المكونات :

نصف أصبع زبده غير مملحة + حوالي ملعقة لدهن القوالب .
٣/٤ كوب سكر أبيض
ملعقتين صغار طحين أبيض
ملعقتين طعام كاكاو
٦٠ جم شكولاته غامقة
٢ صفار بيض
١ بيضه كامله
ملعقة صغيرة ملح
سكر ناعم للتزين


الطريقة :

أدهني صحنين سيراميك بالزبده الدافيه ( مو زبده سايحه دافيه ) بعدين حطيها بالثلاجه .

بعدين نسخن الفرن إلى ٣٥٠ فهرنهايت أو ١٧٦ عادي .
أخلطي الكاكاو و السكر و الطحين في صحن صغير .

طبعا في الصوره لوح شوكولاته كامل أنا راح أستخدم بس ٦٠ جم من ١٠٠ .

بعدين في حمام مائي نذوب الشوكولاته مع الزبده إلين ما يذوب ويسير ناعم .

زي كذا ... وبعدين أخلطي عليه الملح وشيليه من الحمام المائي ....

بعدين أخلطي عليه الكاكاو و السكر و الطحين اللي خلطناهم قبل شوي ، وبعدين أخلطي معاهم البيض وحركي إلين ما يسير سائل شوي ثقيل .

وبعدين صبيه في القوالب اللي جهزناها

وبعدين حطيها في الفرن لمده حوالي ٢٠ إلي ٢٢ دقيقة أو إلين ما تصير جامده من الأطراف و الوسط يلمع شوي .

بعدين بسكين صغير فكي الأطراف شوي شوي .. وبعدين أقلبيها على صحن

رشيها بسكر ناعم وقدميها مع كريمة أو إسكريم أو حتى لحالها لو تبين ......

بعد التزيين ............

وبعد ما نفتحها من جواااااااااا .....

شايفين كيف .. سهللللللللللللللللله وجدا جدا حلوه .....​

 

[زينة الشباب]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

الله يعافيك
طرح جميل
هل ن مزيد؟؟؟؟:0db574eee8:

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جبت لكم طريقه سهله وسريعه لاعداد حلى مميز خاصه اذا فيه زياره مفاجأه وماحضرتو شي

تفضلو.....
المقادير :
مثل ما أنتم شايفين في الصورة

عسل / بسكوت أولكر الدائري بالسمسم / كاكاو جالكسي
طبعا الكمية على حسب ما تحددين ..
الطريقة :
ألصقي كل حبتين من البسكوت بشوية عسل واستمري بالكمية اللي تحبين .. مثل كذا

بعدين جهزي الكاكاو في حمام مائي .. وأضيفي له شوي حليب بوني حتى يصير سائل نوعا ما ..
غمسي البسكوت في الكاكاو بعدين صفيه في ورق بيليسيه ..
بإمكانك تزيين البسكوت بجوز هند أو فستق أو أي إضافات تحبينها ..
دخليه الثلاجه حتى يتماسك الكاكاو ويلين البسكوت ..
وبس ..
هذا الشكل النهائي

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

حلى قهوه ادمان..ومن الصور ودكم تأكلونة لكن بالعافية عليكم /

المقادير}

كيك شوكولا (امريكانا أو اي نوع)

12 حبة بسكوت بالسمسم ( اولكر)


( كيس أوريو واحد) أبو 6 حبات منزوع الكريمه ( يعني بيطلع معنا 12 شرحه)


حليب للتغميس


الصوص}

(2)تويكس
(ا)كريم كرامل
(ا)قشطه
(2 )حبه بسكوت اوريو ( منزوع الكريمه يعني 4 شرحات )


للزينه :

شوكولاته مره

الطريقه}

نقطع الكيك قطع عشوائيه ونرصها أسفل كل وعاء

نضغطها بالاصبع ( ضغط خفيف)

نغمس بسكوت السمسم بالحليب ونضعه فوق الكيك ( ؟؟ بسكويت السمسم بسرعه يتفتت بس غمسه وحده ونزليه بسرعه )

ايضاً نغمس بسكوت الأوريو ونرصه فوق بسكوت السمسم

نخلط مقاديرصوص الشوكولاته بالخلاط الى تتجانس.

وأحرصي أن المكونات تكون على درجة حرارة الغرفه عشان لا تتعبين بالخلط ..

نصب الخليط فوق كل اناء حتى نغمره

ببشر شوكولاته مره أو اي نوع شوكولاته ، بس يستحسن تكون مره عشان تعدل النكهه ، وتعطي شكل أحلى

ويقدم

وبالعافيه

 

[حنان30]

رد: كل يوم وصفات من صنعي

مساء \صباح الخير على الحلوين اليوم لقيت حلا عجبني وحبيت انقله لك وان شاء الله يعجبكم

صوره اخرى

الطريقه سهله جدا وهي انك تقطعي كيك سويسرول امريكانا الى شرائح وتحطي في كل كاس شريحة كيك
بعدين تخلطي في الخلاط ثلاثة ارباع الكاس حليب +2ظرف دريم ويب تخلطيه حتى يتضاعف حجمه
بعد كذا حطي علبة قشطه واخلطيهم كويس وقسمي الخليط الى قسمين اوثلاثة اقسام انا حطيت قسمين بس
قسم يترك ساده وقسم يوضع معه ظرف كريم كارميل وقسم يوضع معه شوكولاته بودره
نضع الخليط الاصفر اولا ثم الخليط البني ثم الابيض في النهايه (انا وضعت الخليط الاصفر اولا ثم الابيض وزينت الحلى بشوكولاته بودره وغرست في كل كاس اصبع شوكولاته )
ممكن كمتن تزيني الحلى بفستق مجروس او اي نوع من المكسرات وبالعافيه عليكم وان شاء الله يكون الحلى اعجبكم
تحياااااااااااااتي